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监测标准

食用工业明胶有何危害?

中国食品安全专家、国际食品包装协会常务副会长董金狮表示,工业明胶因为原料复杂而且包含很多的有害物质,所以是被严禁用于食用的。工业明胶中的有害物质有很多种,不仅仅是铬,还有很多其他重金属及微生物。铬等重金属不仅会对肝脏、肾脏等器官产生危害,还会对血液系统及细胞造成破坏,导致骨骼方面的疾病。


化工原料中含大量的六价铬和砷等对人体有害的物质,在皮革加工的过程中会深入皮毛内,即便用大量的石灰和工业酸冲洗还原也无法完全清除其中的残留。如重金属(铬、砷、贡、铅等)含量,一般在蓝矾皮(鞣制过的皮革)中大量存在,且无法清洗去除。只要测出明胶或空心胶囊中重金属含量超出5ppm(百万分之五),一般就能说明胶囊明胶原料中掺有蓝矾皮;而过量的重金属可导致神经系统中毒,出现头晕、失眠、腹泻、皮炎等症状,且易在肝、肾中积累。


《中国药典》规定,生产药用胶囊所用的原料明胶至少应达到食用明胶标准。按照《食用明胶》行业标准,食用明胶应当使用动物的皮、骨等作为原料,严禁使用制革厂鞣制后的任何工业废料。

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